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              藏餐文化

              藏餐的文化

                                        西藏人早餐都吃些什么,你吃過幾樣

                                在大街小巷的甜茶館里,隨便找一家坐下,很快便會有一碗湯色油亮的藏面端上來,精心熬好的骨湯表面上飄著一層薄薄的油,湯質味醇濃厚,芳香四溢,恐怕也只有在高原這個地方才能喝得到這么濃郁的面湯了。

              而藏面則是用這里獨有的青稞面粉做成。收獲后的青稞經過脫皮、磨粉、和面、壓制等過程,終于變成了青稞面條。

                               藏面+甜茶+泡蘿卜

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              藏包皮的制作方法也很特別,不是用搟面杖搟,而是把核桃大小的面置于掌心,兩只手壓捏結合,一個熟練的家庭主婦,一次可捏成四五個,而且柔韌,底厚邊薄。

              藏包子的特點是晶瑩透明,色白油亮,肉嫩油豐,伴有青蔥的濃郁甜味,風味別具,油大而不膩,鮮嫩而爽口,越吃越香,越吃越想吃。

                              糌粑

              糌粑是藏族傳統主食之一。它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人**會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的 酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿桌

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              它是以青稞磨成粉為原料,經炒熟后,以酥油為粘合劑制作而成的。其做法是:先將酥油溶化在熱奶茶中, 然后加上適量的青稞粉,攪拌成團狀后,用手捏成形狀后直接進嘴吃

                                 


                                  藏包子

                                          藏包子制作工藝獨特,**講究肉餡,選用必須是新鮮牛肉,四成肥肉 ,六成瘦肉,不象漢族置于案上用刀剁,而是放置于稱為香哇的小木槽內,兩手各持一把藏刀往來交錯切割。

              技術高超的人更是刀快如飛,使人眼花繚亂,頃刻間, 一堆牛肉便成了肉泥。牛肉切碎后,加適量切成丁的牛板油,調之蔥花、精鹽和花椒水,臨包時再加少許水攪拌而成。

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              藏包皮的制作方法也很特別,不是用搟面杖搟,而是把核桃大小的面置于掌心,兩只手壓捏結合,一個熟練的家庭主婦,一次可捏成四五個,而且柔韌,底厚邊薄。


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