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              青稞:傳說中的神賜之物 如今看它七十二變

              時間:2019-11-21 15:59:12作者:

              青稞:傳說中的神賜之物 如今看它七十二變

              圖為藏區百姓收割青稞。圖片來源于中新網

              青稞是生長在我國西北、西南特別是西藏、青海、甘肅等地的一種重要的高原谷類作物,亦稱米大麥、米麥、裸麥、裸大麥。據專家介紹,青稞耐貧瘠和高寒,在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地帶,是**可以正常成熟的作物,已成為青藏高原一年一熟的高寒河谷種植的標志性作物。

              青稞是藏區農牧民不可替代的主糧,被人們所熟知的由青稞制作而成的食品有青稞酒和糌粑。青稞酒,藏語稱為“羌”,有高度酒和低度酒之分。西藏民間的青稞酒制作方法既簡單又獨具特色。先將青稞洗凈曬干,然后煮熟待溫度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發酵起酒,兩三天后加入清水又封蓋好,隔兩天左右便成青稞酒。這種青稞酒色澤淡黃,味道酸甜,酒精成分很低,類似啤酒;分頭道、二道、三道酒,頭道酒招待尊貴的客人。

              青稞:傳說中的神賜之物 如今看它七十二變

              圖為曬干炒熟的青稞。圖片來源于中國西藏新聞網

              糌粑的制作方法也**簡單,先將青稞曬干炒熟,然后用水磨或電磨磨成糌粑面,不除皮。藏民吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶,然后放上適當的糌粑,用手不斷攪勻后捏成糌粑團,即可食之。另外,還可以煮成稀粥吃,藏語叫“糌突”。藏民們習慣于把糌粑裝在畫有龍、鳳、樹葉等圖案的木制糌粑盒里擺設或食用,有的糌粑盒用金、銀、銅來包裝,**昂貴。為了外出攜帶方便,藏民們還習慣于把糌粑放在布口袋或皮口袋里攜帶外出,同時帶上酥油、茶葉、鹽及碗,只要有熱水就能美餐一頓。

              近年來,隨著青稞功能營養學研究的進展和食品加工業的發展,青稞食品的加工與利用呈現出多樣化和系列化的趨勢。在第五屆中國(北京)**服務貿易交易會(即“京交會”)上,青稞面條、青稞香米、青稞餅干、青稞粽子、青稞爆米花等新型青稞加工食品的出現,讓很多消費者和廠家產生**興趣,紛紛購買。經銷商李先生對記者說:“隨著人們消費觀念的轉變,青稞這種富含多種氨基酸、膳食纖維、維生素、礦物質及其他營養成分,集健康食品和保健食品美譽于一身的綠色天然谷物,日益受到人們的青睞,青稞食品會進入到越來越多的家庭中。端午期間,我們的青稞粽已經接到不少訂單了?!?/p>



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              來源:今日頭條

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